肩膀和手被风吹到发麻可能是由多种原因引起的，包括环境因素、神经压迫等。

1、环境因素：当在风中站立或者坐着时，肩膀和手部往往会受到持续的风力作用，导致血液循环受阻。这样就会导致肩膀和手部的神经供血不足，从而出现发麻的感觉。

2、神经压迫：在风中，可能会出现一些外力对肩膀和手部进行压迫，例如被风吹到墙壁或者其他物体上。这样一来，肩膀和手部的神经会受到外力的压迫，从而出现发麻的感觉。

如果肩膀和手被风吹到后出现麻木和刺痛感，建议及时就医，进行详细的检查和诊断，以确定病因并采取相应的治疗措施。