三、蒸鲈鱼的黄金六步法，步步关键

1. 改刀有讲究

在鱼身两面各划几刀，刀口要斜着切，这样既美观又容易入味。鱼腹内也要清理干净。

2. 垫料选择

蒸盘上放几根葱段或筷子，把鱼架起来蒸，这样蒸汽能均匀循环，鱼肉受热更均匀。

3. 火候控制

水开后转中火，1斤左右的鱼蒸8分钟，关火后焖2分钟。记住口诀："一斤鱼，八分钟，两分钟焖"。

4. 去腥妙招

蒸鱼时在鱼身下放几片姜和葱，鱼身上放柠檬片或陈皮，去腥增香效果特别好。

5. 淋油时机

蒸好的鱼先倒掉盘中的水，撒上葱丝，用热油激香，最后淋上蒸鱼豉油。这个顺序不能错！

6. 配料搭配

可以放些香菇丝、火腿丝同蒸，但不要放太多，以免掩盖鱼的本味。

四、3种经典蒸鲈鱼做法，学会就是大厨

1. 清蒸鲈鱼

最考验功力的做法：只放姜葱，蒸好后淋热油和豉油。鱼肉雪白，原汁原味，鲜到极致。

2. 豉汁蒸鲈鱼

广式经典口味：用豆豉、蒜末、辣椒调成酱料铺在鱼身上蒸。咸香微辣，超级下饭。

3. 柠檬蒸鲈鱼

清新不腻的吃法：鱼身上放柠檬片蒸制，最后淋上柠檬汁。酸爽开胃，适合夏天。

五、蒸鲈鱼常见问题解答

为什么我的鱼肉总是老？可能是蒸太久或火太大。鱼眼变白凸出就熟了，立即关火。

蒸鱼要用什么锅？最好用宽口的蒸锅，让蒸汽能均匀循环。没有蒸锅可以用炒锅加蒸架。

鱼蒸好后盘里很多水怎么办？这是鱼的血水，一定要倒掉，否则会腥。倒掉后再淋调料。

结语：这样蒸鲈鱼才够鲜嫩！

记住这些要点，你也能蒸出酒楼水平的鲈鱼！鱼肉嫩滑，鲜香扑鼻，筷子一夹就脱骨。下次蒸鲈鱼的时候，一定要试试这个方法哦！

最后问问大家：你蒸鱼有什么独门秘诀？快来评论区分享你的私房做法吧！

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